89 Coffee&Tea

พิชิต บุญยืนพนากุล
โทร. 096-8213400

89 ม.27 ต.วาวี อ.แม่สรวย จ.เชียงราย 57180

ปลูกในพื้นที่บนดอยสูง กาแฟ Process

สายพันธ์ุ อราบิก้าดั้งเดิมล้วน ปลูกคละกันมีเบอบอน คาทูร่า คาทุย ทิปิก้า คาติมอร์รวมหลากหลายในแปลง

ระดับน้ำทะเล 1,450 เมตร

ช่วงการเก็บเกี่ยวเชอรี่เน้นการเก็บเฉพาะลูกที่สุกฉ่ำเท่านั้น แล้วนำเชอรี่สุก เทลงในบ่อลอย(ถังลอย)ที่มีน้ำ ตัดเอาเม็ดส่วนที่ลอยออก จากนั้นนำไปสีกระเทาะเปลือกเชอรี่ออก ภายใน24ชั่วโมงเพื่อไม่ให้เกิดการหมัก หลังสีเสร็จหมักไว้ในถังหมัก48ชั่วโมง วัดค่าPHควบคุมตลอดเพื่อไม่ไห้ต่ำกว่า4-4.5 แล้วนำกะลา ที่หมักได้จังหวะ วัน-เวลา-PH แล้วออกมาล้างให้สะอาดเพื่อขึ้นแคร่ตากแบบslow dry อีก7วัน วัดความชื้นเก็บที่11%จึงเก็บใส่กระสอบบ่มไว้3-5เดือน แล้วเอามากระเทาะเปลือกกะลาออก ผ่านเครื่องสีสาร ผ่านเครื่องการ์วิตี้ ยิงสี แล้วคัดมือคนซ้ำ บรรจุกระสอบบ่มไว้รอส่งให้โรงคั่วไปใช้งานตามวันที่ได้ตกลงกันไว้